Grupo Hespérides ha desarrollado la primera bebida de baja graduación alcohólica a partir de la fermentación alcohólica, natural y controlada del zumo de naranja. Este se concibe como un producto innovador y sin precedentes en el mercado. Tras desarrollar un producto a partir de la fermentación alcohólica, ahora se plantea el estudio de la fermentación acética de dicha bebida para desarrollar una nueva línea de productos de vinagre de naranja: dulce, amargo y ecológico.

El objetivo principal del presente proyecto se centra en el estudio de la fermentación acética de una matriz alcohólica de zumo de naranja, para el desarrollo de tres nuevas variedades de vinagre de naranja: dulce, amargo y ecológico.